Foto: Zig Koch/Embrapa

O pinhão, semente da araucária, segue como destaque das festas juninas, mas também vem ganhando espaço no turismo e na gastronomia durante todo o período de colheita, entre maio e julho. No Paraná, maior produtor do país, cidades como Pinhão, Inácio Martins e Turvo oferecem trilhas, festivais e experiências tradicionais, como a “sapecada”, preparo do pinhão diretamente no fogo feito com galhos da araucária.

Além do consumo tradicional, o alimento tem sido utilizado em diversas receitas, incluindo massas, carnes, bolos, bolachas e até sorvetes. O crescimento do interesse pelo ingrediente tem impulsionado eventos gastronômicos e fortalecido a economia local.

Para ampliar o aproveitamento da produção, a Embrapa Florestas desenvolve um projeto para implantação de uma agroindústria de processamento de pinhão em Inácio Martins. A unidade deverá produzir inicialmente farinha de pinhão, com previsão futura de fabricar snacks e misturas para panificação.

Em 2024, o Paraná produziu cerca de 4 mil toneladas de pinhão, movimentando R$ 25,7 milhões, segundo o Deral. A expectativa dos produtores é que a industrialização agregue valor ao produto e aumente a renda gerada pela atividade.

Fonte: Globo Rural